2021.09.19

可部の旭鳳酒造さんから「ひやおろし」が発売されました。

「ひやおろし」といわれるお酒は、秋にしか飲めないお酒であり日本酒が好きな方はこの時期を楽しみにされている方が多くいらっしゃいます。

通常の日本酒は、貯蔵前に一度、出荷する前に二度目の「火入れ」と呼ばれる加熱処理を行い、火入れをすることで、日本酒は品質が安定し、長期保存が可能になるといわれています。

今回の「ひやおろし」とは、春に一度火入れを行って劣化を防ぎ、貯蔵後は火入れを行わずに出荷される「生詰め」といわれるお酒です。二度目の火入れを行わないので、生の味わいを堪能できます。

ひと夏越す事で、より味がよりマイルドになり様々な料理にも合いそうですね。

ついつい飲みすぎてしまいそうです…